Pompe aux pommes
La pompe aux pommes est un dessert originaire d'Auvergne[1].
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| Pompe aux pommes | |
| Lieu d’origine | Auvergne |
|---|---|
| Place dans le service | Dessert |
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Origine du nom modifier
Le terme de « pompe » provient directement de l'occitan auvergnat « pòmpa » qui désigne un plat constitué d'une garniture et d'un nappage de pâte[2].
Caractéristiques modifier
Il s'agit d'un dessert de forme rectangulaire fait de pâte feuilletée ou brisée qui recouvre entièrement des morceaux de pommes répartis sur toute la surface et qui deviennent fondants à la cuisson.
Fête modifier
Il existe une fête de la pompe aux pommes dans la ville de Durtol (Puy-de-Dôme)[3].
Notes et références modifier
- Marie-Ève Férérol, « Le tourisme gourmand. Un levier d’attractivité pour l’Auvergne ? », Géographie et cultures, no 99, (ISSN 2267-6759, lire en ligne).
- Jean Roux, L'Auvergnat de poche, Chennevières-sur-Marne (Val-de-Marne), Assimil, coll. « Assimil évasion », (ISBN 978-2-70050319-7).
- « La pompe aux pommes en fête dimanche à Durtol (Puy-de-Dôme) », sur lamontagne.fr, (consulté le ).
