Lukhmi
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| Lukhmi | |
 Lukhmi. | |
| Lieu d’origine |  Inde
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|---|---|
| Place dans le service | Entrée |
| Ingrédients | Viande maigre, farine, yaourt |
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Le lukhmi (ourdou : لقمی) est une entrée ou un mets haché typique de la cuisine d'Hyderabad, Telangana, Inde[1]. C'est une variante locale du samoussa. La préparation authentique du snack comprend une farce avec du kheema (viande hachée) à base de viande de mouton. C'est un dérivé non végétarien du samoussa, bien que, contrairement à ce dernier, le lukhmi soit façonné en une galette carrée plate[2].
Le mot vient de loqma ou morsel.
Notes et références[modifier | modifier le code]
- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Lukhmi » (voir la liste des auteurs).
- (en) « Metro Plus Delhi / Columns : The Sheen of Hyderabad », sur The Hindu, (consulté le ).
- (en) « Badiya biryani », sur The Hindu, (consulté le ).
