Сырный суп
Сы́рный суп — питательный суп, основным компонентом которого является расплавленный сыр. В рецептуру сырных супов обычно входит небольшое число других ингредиентов. В зависимости от рецепта в сырный суп добавляют лук, морковь, картофель, сельдерей, грибы, сливочное масло, молоко, мясной бульон, а также мясные продукты. Для сырных супов подходят разные сорта сыров: плавленые сыры (особенно для супов быстрого приготовления), чеддер, голландский, горгондзола. Сырный суп часто сервируют в тарелке на гренках из белого хлеба.
Сырные супы имеются в различных национальных кухнях: американской, колумбийской, французской, мексиканской, швейцарской и тибетской[1][2][3][4]. «Сырная каша» (исп. mote de queso) — традиционный сырный суп в регионе Кордова в Колумбии[5]. Испанское название «сырный суп» (исп. sopa de queso) носит мексиканское блюдо, рецепт которого известен с 1893 года. Сырный суп «ке́зсуппе» (нем. Kässuppe) — фирменное блюдо в Центральной Швейцарии[6]. В тибетской кухне имеется сырный суп из тибетского сыра чуру[7][8].
Примечания[править | править код]
- ↑ Beatrice A. Ojakangas. Great Old-Fashioned American Recipes. — U of Minnesota Press. — 212 с. — ISBN 978-1-4529-0759-8.
- ↑ Alan Davidson. The Oxford Companion to Food. — OUP Oxford, 2014-08-21. — 953 с. — ISBN 978-0-19-104072-6.
- ↑ Fodor's Travel Guides. Fodor's Switzerland. — Fodor's Travel, 2015-03-31. — 996 с. — ISBN 978-1-101-87872-9.
- ↑ Recetas practicas para la señora de casa sobre cocina: reposteria, pasteles, neveria, etc. .... — Imp. de J.A. Rodríguez, 1893. — 238 с.
- ↑ Mote de queso: cucharadas de tradición cordobesa (исп.). Radio Nacional de Colombia (16 июня 2016). Дата обращения: 29 сентября 2020. Архивировано 15 августа 2016 года.
- ↑ Eugene Fodor. Switzerland. — D. McKay., 1971. — 452 с.
- ↑ Clifford A. Wright. The Best Soups in the World. — Houghton Mifflin Harcourt, 2011-10-19. — 497 с. — ISBN 978-0-544-17779-6.
- ↑ Inc Fodor's Travel Publications, Fodor's. Fodor's Montreal & Quebec City. — Fodor's Travel Publications. — 306 с.